一、简介：大豆低聚肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解后分离、精制而得到的多肽混合物，以3～6个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，分子质量在1000μ以下。大豆低聚肽的蛋白质含量为90％左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆低聚肽与大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。

二、理化指标

1.感官要求：

细度：100%通过孔径为0.25mm的筛

颜色：淡黄色、黄色 滋味与气味：具有本产品特有的滋味与气味、无其他异味

杂质：无肉眼可见的外来物质

2.理化标准：

粗蛋白质：大于或等于90.0%

肽含量：大于或等于80.0%

大于或等于80%肽段的相对分子质量：小于或等于2000

水分：小于或等于7.0%

脂肪：小于或等于1.0%